新橋 居酒屋 おおあみ 今日の入荷
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2020.07.05 Sunday
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■8月30日(木)のどぐろ=赤鯥(アカムツ)=ギョシン(魚神)
■甘鯛とのどぐろ
ご存じのように口の中が黒いから
ノドグロ
と呼びます。
本来は
赤鯥(アカムツ)
ですね。
富山では
ギョウシン/ギョシン/ギョウスン
などと呼ばれることも。
漢字は
凝神
でしょうかはたまた
魚神
でしょうか。
■赤烏賊
■真鯛と平政
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2012.08.30 Thursday
今日の入荷
15:55
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■8月27日(月)のどぐろ
◎のどぐろ(アカムツ=赤鯥)
刺身(1950円〜)、煮付(半身3000円〜)、塩焼き、他
高くてすみません。切身でもどうぞ
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2012.08.27 Monday
今日の入荷
17:14
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■8月22日(水)コンベ(カスベ)入荷
◎コンベ
エイのヒレです。富山(特に県西部)では「コンベ」と呼びますが「カスベ」の方言のようです。カスベは滓部(かすべ)でしょうか。
酢味噌和え、煮付け、唐揚げなどが定番ですが、
ムニエルもおすすめです。
◎ニギスの干物
ニギス。(シロ)キスに似ているから似ギス。似鱚(にぎす)。
富山ではメギスとかミギスなどとも発音されます。
◎平政
(ヒラマサ)
一見ブリに似ています。
鰤ほどの脂はありませんが
おいしいさかなです。
刺身がおすすめです。
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2012.08.22 Wednesday
今日の入荷
17:08
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■8月20日(月)夏期休暇終了
夏休み中はご迷惑をおかけしました。
本日より通常営業です。
富山から航空便でヒラマサ、ノドグロなど天然魚介が
いろいろ入荷しています。
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2012.08.20 Monday
今日の入荷
17:15
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■8月6日(月)のどぐろ、太刀魚、岩牡蠣、
←フクラギ(福来魚)
鰤の幼魚(一歳くらい〜?)
「福来魚」とめでたい文字を充てていますが、
脹脛(ふくらはぎ)ほどの大きさというのが
語源かもしれません。
膨らんでいる魚ということで
「膨ら魚(フクラギ)」というお説もあります。
■
今日の入荷
のどぐろ
岩牡蠣
鯵
太刀魚
さわら
赤烏賊
甘鯛
その他
のどぐろ:刺身、焼き、煮、他
真鯛:しゃぶしゃぶ、刺身、酒蒸し、その他
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2012.08.06 Monday
今日の入荷
16:46
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■8月30日(木)のどぐろ=赤鯥(アカムツ)=ギョシン(魚神)
(08/30)
■8月27日(月)のどぐろ
(08/27)
■8月22日(水)コンベ(カスベ)入荷
(08/22)
■8月20日(月)夏期休暇終了
(08/20)
■8月6日(月)のどぐろ、太刀魚、岩牡蠣、
(08/06)
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■今日の煮魚は
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