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  • 2020.07.05 Sunday
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■8月30日(木)のどぐろ=赤鯥(アカムツ)=ギョシン(魚神)

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■甘鯛とのどぐろ

0830guroamadai.jpg

ご存じのように口の中が黒いからノドグロと呼びます。
本来は赤鯥(アカムツ)ですね。
富山ではギョウシン/ギョシン/ギョウスン などと呼ばれることも。
漢字は凝神でしょうかはたまた魚神でしょうか。


■赤烏賊
0830akika.jpg

■真鯛と平政
0830taihira.jpg




■8月27日(月)のどぐろ 

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◎のどぐろ(アカムツ=赤鯥)
  刺身(1950円〜)、煮付(半身3000円〜)、塩焼き、他 
         高くてすみません。切身でもどうぞ

 0827nodoguro.jpg

0827madai.jpg

0827madara.jpg



■8月22日(水)コンベ(カスベ)入荷

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◎コンベ
エイのヒレです。富山(特に県西部)では「コンベ」と呼びますが「カスベ」の方言のようです。カスベは滓部(かすべ)でしょうか。

酢味噌和え、煮付け、唐揚げなどが定番ですが、
ムニエルもおすすめです。
0822konnbe.jpg


◎ニギスの干物
ニギス。(シロ)キスに似ているから似ギス。似鱚(にぎす)。
富山ではメギスとかミギスなどとも発音されます。
0822.jpg


0822hirasei.jpg◎平政(ヒラマサ)

一見ブリに似ています。
鰤ほどの脂はありませんが
おいしいさかなです。
刺身がおすすめです。

0822taisawara.jpg


 

■8月20日(月)夏期休暇終了

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 夏休み中はご迷惑をおかけしました。
本日より通常営業です。

富山から航空便でヒラマサ、ノドグロなど天然魚介が
いろいろ入荷しています。

0820hirasei.jpg

0820mebarutaiazi.jpg

0820akaika.jpg



■8月6日(月)のどぐろ、太刀魚、岩牡蠣、

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 8月休み.jpg


0806フクラギ.jpg ←フクラギ(福来魚)

 鰤の幼魚(一歳くらい〜?)
 「福来魚」とめでたい文字を充てていますが、

  脹脛(ふくらはぎ)ほどの大きさというのが
 語源かもしれません。

  膨らんでいる魚ということで
 「膨ら魚(フクラギ)」というお説もあります。

  


 今日の入荷
  のどぐろ
  岩牡蠣
  鯵
  太刀魚
  さわら
  赤烏賊
  甘鯛
  その他

のどぐろ:刺身、焼き、煮、他
0806のどぐろ.jpg


真鯛:しゃぶしゃぶ、刺身、酒蒸し、その他
0806真鯛.jpg

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